小炒黄牛肉

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  1.牛肉洗净，切丝，洒红酒胡椒拌匀，放置十分钟。
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  2.
  油锅烧热，倒入牛肉丝炒至表面变色，起锅
  
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  3.
  锅洗干净，重新放油，放入切好的蒜片，红辣椒段爆出香味。倒入牛肉，放生抽，料酒或红酒，大火爆炒，等酒味散去
  
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  4.
  按照口味放盐，胡椒，少许糖提味，拌匀起锅

小贴士

1.红酒能使牛肉变嫩，牛肉味道也比一般料酒好些。
2.牛肉血和水都较多，第一遍炒的油稍微多点，炒完就是血沫，一定要倒掉，洗完锅再炒辣椒。
3.胡椒推荐现磨那种，超市十几块一瓶，很好用。
4.糖起提味作用，量要少。