红烧小鸡腿

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  1.鸡腿焯水去除血水和浮沫。在鸡腿身用刀划几刀以便腌制可入味。
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  2.在鸡腿中加入一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺盐，一勺白糖，两勺生抽。搅拌均匀，腌制一小时，每半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液，以便入味。
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  3.油热后，放入少量盐及生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡翅均匀码入油锅煎制。
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  4.煎鸡腿。刚开始不要一直翻动。等过一两分钟再翻动，底下一面也差不多煎好了。
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  5.鸡腿前后都煎至金黄色就差不多了。