红豆天使蛋糕

小贴士

1.天使蛋糕口感有韧劲，并不是所有人都喜欢。因此制作天使蛋糕的时候，有些配方会添加一些玉米淀粉，使蛋糕的口感更为松软。今天这个配方粉类比例低，含水量大，同时玉米淀粉比例高，蛋糕的口感上更加松软，韧性比一般的天使蛋糕低。
2.天使蛋糕蛋白打至九分发即可，因天使蛋糕完全不含油脂，蛋白的稳定性强，而且蛋糕中面粉含量较少，因此烤好后也无需倒扣放凉。