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*这是我小时候最喜欢吃的一道菜,每次家人做完这道菜端上餐桌,我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”,把“蚂蚁”吃的差不多了,再吃“树”,你是咋吃的呢? **在川菜中,蚂蚁上树这道菜的做法,是将粉丝放在油中炸脆,然后再放入汤中收汁,肉沫在收汤的过程中,自己粘粉丝上。这样做的口感不错,可是摄入的油量也偏大,所以,我自己在家做,就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝,相对而言,会更加健康一些。
**粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡,否则因为粉丝太黏软,一下锅炒就会坨在一起,也容易变碎。**根据自己的喜好,可以增加肉馅的分量,喜欢吃肉多的,可以把肉馅的数量调整到150克。**用干香菇配这道菜,比用鲜香菇口味好,鲜香菇反而出不来浓郁的味道。**由于粉丝的淀粉含量高,所以吃这道菜的时候,尽量要少吃主食哦。但我估计,我的嘱咐也是白嘱咐,因为它实在是太下饭了。
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