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木耳青菜包

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作者: 香水百合

用料

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小技巧

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    6.将切好的青菜，木耳，鸡蛋皮中加入虾皮，盐，食用油，香油，鸡精，辣椒粉拌匀备用
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    7.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久)
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    8.案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到面团表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形。切成等量的小剂子
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    9.取一个剂子，用擀面杖擀成圆形
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    10.包入拌好的馅
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    11.将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大
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    12.冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅

    • 小贴士

    1:面发好后，一定要反复耐心的揉面，把里面的气体排出，揉到表面光滑切开无气孔方可，这样蒸出来的包子.馒头表面才能光滑，口感才会更好。

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