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鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼不能煮的太长,容易散架。要煎至金黄。有功夫的话,所有食材都炒一下比较入味。
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