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鸡没有牙齿，所有食物均在它的胃，也就是我们称为鸡胗的东东里消化，鸡胗内壁褶皱很多，里面很多细沙石，具有强大的消化作用。因此鸡胗具有消食导滞，帮助消化的功效，可治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
腌制时间久些更入味，我是昨儿早上腌制的，本打算晚饭时候烤的，结果今早才烤上，味道相当足了；烤制时多少会产生水分，可用厨房纸吸去水分，保证烤出来的鸡胗干爽。
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