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冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,有利尿消肿的作用。冬瓜中所含的*二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖、减肥具有重要意义,还可以有助于体形健美。 冬瓜性寒味甘,清热生津,避暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
下肉丸时切忌使用大火,用小火让肉丸慢慢熟透,口感软嫩;冬瓜片不要太薄,否则不经炖,很容易熟烂碎掉;最后加盐调咸淡,点一些香油可以增味,撒香菜末也可以增味增色,都是必不可少的。
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