香葱鸡蛋煎饼卷凉拌菜

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  1.取个稍大点的盆（方便搅拌），先放面粉两小碗，打入四个鸡蛋，加水搅拌成图中样子，面粉凝结的小块拿勺子往盆边上抹，保证汤汁里没有干粉块，否则口感不大好。我用的是蛋糕粉，不容易结块很好打撒。洗好的小葱或韭菜切碎放入小盆一起搅拌。我做的是两人份，大约能做12个煎饼
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  2.黄瓜切丝备用（或者换土豆丝胡萝卜丝什么的按自己喜欢的）
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  3.热锅内加稍许油，油太多蛋液很容易结块！待油稍热后把火?关到最小档位加入两勺打好的面糊汁，旋转锅子，让面糊流动成饼状。（第一次做可以先放一小勺试试面糊的粘稠度，如果放锅里旋转不流动就需要加点水）。
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  4.等饼凝结，锅底部分起小泡就可以颠锅翻面了！
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  5.两面都煎制成微黄就可以出锅了！如果第一个很成功没有粘锅接下来不放油可以接着做，大约做三个再稍放点油。太油腻的饼卷菜不好吃，当然这个也按个人喜欢了！