冷锅鱼

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  1.把鱼肉切片。和鱼骨分开。用黄酒。盐，一点点白酒。白酒最好是带香曲型滴，这种白酒去腥特别厉害。腌制两分钟，然后用清水洗净，加入水淀粉拌均备用。
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  2.切好泡菜及配料。如图
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  3.那酸菜。配料炒香。大概五分钟左右。加入红油豆瓣酱。翻炒几下加入清水或高汤
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  4.水开五分钟以后放入，鱼骨头。鱼头鱼尾。煮两分钟左右，捞起。
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  5.把鱼片放入锅中大火烧开。将汤和鱼片倒入汤碗中。放上香菜。淋上花椒和干辣椒油。即刻。