黄芪当归香菇炖鸡

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  1.鸡腿切块，入锅加冷水焯水。一定要冷水，可以把肉中的血水充分逼出。
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  2.小火煮沸并持续几分钟，水的表面会出现很多血沫子，此时把鸡块捞出，血沫水倒掉。第一遍焯鸡块的水一般我会倒掉不要，因为血沫太多，继续用会影响汤的口感，会有腥味。
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  3.鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡块，将黄芪当归一起放入。加入大枣的图片忘了拍下来
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  4.大火煮开，盖上盖子转为小火慢炖
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  5.小火慢炖1.5小时，拣去锅中黄芪当归大枣，放入香菇小火炖。鸡块炖煮时间可以根据鸡肉熟烂程度增减，我这里用的是土鸡，肉质较老，所以炖的时间较长。黄芪当归大枣此时已经煮了将近2小时，所以就从锅中拣出去了