妈妈红烧肉

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  1.五花肉切成1厘米左右的大块儿，放冷水中泡40分钟(去血水)
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  2.锅里放底油，放入五花肉炒出油(这一步的时间比较长，大概要10几分钟左右，能闻到油渣的味道就可以了），放入2勺白糖炒至冒炮时加入1粒大料，适量花椒
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  3.翻炒片刻加入1勺生抽，2勺老抽，注意的是酱油一定要放在锅中间，用肉油炒出酱香味
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  4.翻炒均匀后加入葱姜，加入适量开水，放入1粒冰糖
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  5.大火烧开，改中小火炖45分钟，(特别注意炖至30分钟时要加入适量食盐），然后大火收汁，汁一定要收干，出锅前淋上适量料酒，这一步很关键，充分的激发出肉的香味