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蜜汁银耳红枣莲子枸

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元旦那天和妈妈通电话，得知大爷家的女儿我的姐姐又添一姑娘，刚出生两个月大。和妈妈感叹，我有三四年没见大爷大妈，自姐姐和弟弟（大爷家的子女）陆续在北京定居后，在榆次的大爷大妈就跟随子女一起到了北京，记忆中对姐姐的印象还停留在她出嫁的那一天，停留在生下第一个小孩的月子期间。在山西，有个风俗习惯，春节期间亲戚要宴请刚刚出嫁的新婚夫妇，而且还要给新婚夫妇压岁钱表示见面礼。是的，春节一天天临近，假日期间亲朋相聚，遇到新婚夫妇人们总会祝愿“早生贵子”，语言表达好像太过平淡，如果用一道甜品摆在宴客桌上，岂不是给美好的祝愿添一份新意！

作者: 吹笛牧童

用料

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    6.锅内放入适量冷水，放入红枣，开大火煮制10分钟至红枣表皮变软。
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    7.左手握着煮过的红枣，右手握一根筷子，向红枣中心扎进去。
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    8.把红枣核和红枣分离。
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    9.剩下的红枣成中空的圆筒形状。
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    10.重复以上步骤，把所有的红枣和枣核分离。
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    11.取一个去核的中空红枣。
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    12.把莲子塞入红枣中空部分。
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    13.所有的莲子都塞入红枣中。
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    14.银耳提前用冷水泡发，并洗掉银耳表面附着的杂质。
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    15.泡发的银耳放入盘子中央。
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    16.塞有莲子的红枣摆在银耳周围。
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    17.锅内放入适量清水，支好蒸架。
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    18.盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟至莲子熟。
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    19.枸杞用清水浸泡至软。
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    20.蒸熟的银耳红枣莲子取出，泡好的枸杞撒在银耳上做点缀。
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    21.碗中倒入100克温开水，放入2汤匙蜂蜜，搅拌成蜜汁水。
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    22.调好的蜜汁水淋在盘子中即可。

    • 小贴士

    莲子先用温水浸泡一会，莲心很容易就可取出。红枣先用水煮制一会，有利于枣核和枣肉分离。

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