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香焖羊肉

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作者: 农民卡尔

小技巧

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    6.锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
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    7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
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    8.调入少许料酒或者白酒。
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    9.调入适量老抽,翻炒至上色。
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    10.倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。
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    11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
  • 小贴士

    诗心片语:
    1:羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。
    2:羊肉要先在油里干炒一下,待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒,能更好的挥发羊肉的腥味。
    3:羊肉去腥有很多方法,取各人所好。

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