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猪肚

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猪肚对人体有一下功效： 健脾胃、益心肾、补虚损。。。 《本草经疏》：猪肚为补肾之要品，脾胃得补，则中益气。 因此无论是传统*，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴！ 通常买回来的猪肚必须反复认真的清洗干净才能食用，如果清洗不净煮出来的汤汁多半会有怪味儿，非常可惜！ 我把自己清洗猪肚的经验记录下来和大家分享一下。只要耐心、认真的按照步骤去清洗，煲出来的肚子汤一定喷香美味！

作者: 庄云儿

用料

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    6.如图所示：
    2。倒入面粉后，双手用力的搓抓猪肚，使面粉充分的裹去猪肚里的滑液。需要反复多次的搓揉。
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    7.如图所示：
    3。清理干净盆里的脏面粉，防止水池堵塞。
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    8.如图所示：
    4 。用清水冲洗干净猪肚
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    9.如图所示：
    第二次清洗：
    1。沥干水分，把猪肚放在干净的盆里，倒入事先准备好的白醋
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    10.如图所示：
    2。加入白醋后再用双手反复的搓揉猪肚的每个角落，去掉滑液。
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    11.如图所示：
    3。用清水冲洗干净白醋
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    12.如图所示：
    第三次清洗：
    1。把猪肚放在干净的盆中，撒上事先准备好的盐
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    13.如图所示：
    2。用双手搓揉撒上盐的猪肚，反复多次的搓抓。直到没有滑液为止。
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    14.如图所示：
    3。再次用清水冲洗干净有盐的猪肚
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    15.第四次清洗：
    1。干净的铁锅在火上烧热
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    16.如图所示：
    2。把清洗过三次的猪肚沥干水分
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    17.如图所示：
    3。用手拿着猪肚在烧热的铁锅里来回的擦，把猪肚的每个角落都擦到就可以了。
    （注意：是要擦猪肚的里面，也就是清洗过三次的地方）
    特别提醒：铁锅烧热后就关火，擦猪肚的时候小心不要烫伤手！
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    18.如图所示：
    4。这是在铁锅里擦过后，猪肚头就出现了一层白白的东西
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    19.如图所示：
    5。用手撕去那层白白的东西
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    20.如图所示：
    第五次清洗：
    1。干净的锅里加入姜片、葱段、料酒、盐。适量的水烧开
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    21.如图所示：
    2。把洗干净的肚子放入烧开的锅里煮几分钟，用筷子翻动一下，也就是我们所说的出个水。
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    22.如图所示：
    3。烫好的猪肚，倒掉锅里的热水，再次用清水冲洗干净。
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    23.如图所示：
    经过5次认真反复的清洗，猪肚终于清洗干净了！
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    24.如图所示：
    洗干净的猪肚，一切为二
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    25.如图所示：
    炖汤煲中加入适量的水，放入切开猪肚，加姜片、葱段、料酒少许。开自动档炖3-4小时。
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    26.如图所示：
    炖好的猪肚汤，猪肚已经煲烂，肚子汤清香扑鼻。

    • 小贴士

    *猪肚需要有耐心，要反复多次的认真清洗。只有把猪肚清洗干净，炖出来的汤才能清香扑鼻。可口美味。
    2。炖猪肚汤时可以根据自己的需要加入莲子、花生米、红枣之类的养生食材。
    3。炖猪肚之前也可以根据自己的需要把猪肚切成小块，这样吃的时候也方便。

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