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这是妈妈教我做的一道菜。我们北方一到冬天，家家户户都喜欢腌制一些猪肉或草鱼，腌好后，挂在外面晾晒，一排排的看着好*盛的年味随之欲出。咸鱼大多数人都是放点姜丝蒸着吃，有时搞不好会硬梆梆的，年纪大一点，牙口不好的嚼不动。和鲜猪肉一起烧，干干的咸鱼被肉中的油浸润变软好吃，猪肉又被咸鱼特有的香味感染更好吃，真乃人间美味也！
咸鱼最好是青鱼，我们老家也叫草鱼，青鱼肉质比较细腻，肉厚一些，刺也相对较少。猪肉最好是五花肉，偏肥一点，烧出来香糥适口。生抽等肉烧烂后再放，这样烧出来的瘦肉口感好，不会发柴。烧这个菜我不放那些五香料，我认为，这个菜保持食材的原汁原味，才是最重要的。
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