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荷香三黄鸡

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过大年桌子上一定要有一只鸡，寓意为大吉或者吉祥，今年就准备做一只荷香三黄鸡。因为三黄鸡个头小，一般一斤左右，蒸的时候容易熟，另外，大年的菜肴一般都很丰盛，太大了会吃不消，所以选择三黄鸡很适合。

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.料汁晾凉后倒在大碗里，浸泡三黄鸡；
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    7.过两个小时翻过来浸泡另一面；
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    8.两面和腹腔里都要入味；
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    9.这个季节北方是无论如何也找不到鲜荷叶的，所以就用开水把两片干荷叶泡软备用；
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    10.用荷叶包裹腌制好的三黄鸡，放进容器，盖上盖子，防止蒸汽流到里面；
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    11.水开后继续蒸一个小时，打开荷叶，鸡身上均匀抹一层香油，即可食用。

    • 小贴士

    浸泡时间越长越入味，我这是浸泡了一夜的，所以颜色有些深。如果和我一样浸泡这么久，应该减少老抽的量，或者可以不用。

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