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鱼杂就是鱼的肝肠等。这要是大鱼才好做,清洗时要去掉胆,和上面黑的东西,用剪刀顺着肠子的方向剪开,然后用盐清洗,肠子就干净了。肠上的油就不要去掉,鱼油里有大量的vC。
鱼肠子里的鱼油较多要少放油,可以加一点雪菜味道就更好了,鱼胆不能弄坏。
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