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青鱼肉质鲜甜,营养丰富,我比较喜欢清蒸着吃。买的时候,我选择5到8斤一条的鱼,只买靠肚子那一块,大约买500克,就够吃一顿的了,这一块肉比较嫩刺相对少,是鱼全身最精华的部分。
蒸鱼时间一定要严格控制,一般十分钟左右,我用的定时器。时间太长,肉就老了。蒸出来的水倒掉,鱼的腥味就没有了。红椒丝点缀配色用。
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