凉拌芹菜牛肉卷

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• 1.牛肉洗净，用开水焯掉血水，大概5分钟后起锅用冷水冲洗；
• 2.将姜葱放入热油中火炒出香味，再将八角，茴香，草果，桂皮，花椒，干辣椒放入中火炒香，加酱油，料酒，白糖，倒入适量开水煮开；
• 3.水烧开后加入牛肉，大火再煮开，然后转中小火煮1小时；
• 4.关火，不要揭开锅盖，焖半小时起锅，用凉水冲洗，然后让它晾凉；
• 5.准备调味料，蒜蓉，醋，生抽，芝麻，红油辣椒，花椒油，放在小碗中搅拌均匀待用；