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用牛奶白糖温水活面发的快,面还软,萱!做花卷面一定要比馒头软!小苏打可以不放~个人感觉放点会去除酵母的味道~花卷想要吃蓬松的萱萱的巧门我蒸过很多次最后结论~皮不要檊的薄~第二次发酵最重要~不要看时间~看花卷是不是比刚做出来大了~像是花开了的感觉!还有卷的过程不要卷的太紧~上屉蒸的时候注意不要把蒸汽水洒到花卷上~那样就会死性了,开锅不要马上开盖,不然冷热相差大花卷会缩小!这是我个人总结的经验分享给大家吧!
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