下载APP
打开APP，查看视频做法>>

家常锅包肉

9.0万点赞 · 1762收藏

27.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.7万

打开APP收藏菜谱

作者: 一条小天春1

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.将肉片两面都蘸上干粉
  • 点击查看大图
    7.将沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 这样的糊正好
  • 点击查看大图
    8.将肉放在水淀粉里挂糊，如图片
  • 点击查看大图
    9.挂糊，效果如图
  • 点击查看大图
    10.油锅油温7成热时下入挂好糊的肉片
  • 点击查看大图
    11.炸至金黄变色捞出（第一遍）
  • 点击查看大图
    12.再炸第二遍 为了让外皮更加酥脆，颜色变深 捞出备用
  • 点击查看大图
    13.锅内留底油 放入事先准备好的葱丝 姜丝 蒜片 香菜煸炒
  • 点击查看大图
    14.倒入调好的汁（糖 生抽 盐 味精 香油）倒入炸好的肉片快速翻炒
  • 点击查看大图
    15.临起锅时倒上醋 汁液均匀包裹在肉片上 带着醋香装盘。
  • 点击查看大图
    16.外皮酥脆的锅包肉就做好了
  • 点击查看大图
    17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齿留香 回味无穷

    • 小贴士

    锅包肉的肉片要炸两次先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子；复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果;调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活