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说实话,做凉皮没有什么诀窍。和面~洗面筋~沉淀~摊凉皮,就这么简单,只要你动手,哪怕是第一次,一定能成功。
1.洗好的面汁要静置沉淀,把上面的清水要倒掉,使用时要搅拌均匀,使浓度保持一致。2.每次摊凉皮时都要在锣锣上刷油。.摊好的凉皮上叠加时也要刷油,以防沾连。
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