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家常啤酒鸭

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作者: 叶落无柳

用料

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小技巧

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    6.翻炒2-3分钟 锅内水分已经变干，有干炒情况时 倒入老抽上色，鸭肉均匀上色后，再倒入料酒翻炒一分钟左右，去除腥味。
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    7.然后倒入啤酒，啤酒的量以盖住鸭肉即可，一定要盖住，同时放入干椒 桂皮和一勺盐
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    8.注意这里需要用大火烧开，然后用小火慢炖，如果是电磁炉最大火力P21的，开到P6就可以了。
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    9.20分钟后 锅内啤酒会留下少许，然后开中火收汤汁，按照电磁炉21档的火力，调到16左右就可以了，不能大火，容易糊锅。在中火收汁前，尝一下味道，看看咸淡是否合适，如果太淡 可以这时放盐。中火收汁时可以适当放一些糖 提鲜 ，无汤汁后出锅
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    10.用小火慢炖20分钟左右，注意最好是用盖子盖住慢炖，这样鸭肉容易烂，在慢炖过程中 大概10分钟左右 放入大蒜，太早大蒜容易烂。
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    11.出锅装盘，撒上香葱，一盘家常啤酒鸭就好了，前后大概30分钟左右！

    • 小贴士

    料酒与老抽的顺序不能反了，弄反了 不容易上色。然后蒜瓣看个人喜好，喜欢切片的可以在收汁的时候放入。至于咸淡 辣椒等 看自己的口味了

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