下载APP
打开APP，查看视频做法>>

海苔肉松小贝

1.3万点赞 ·

独家 · 8264浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.3万

打开APP收藏菜谱

极力推荐这款美味的手作海苔肉松小贝，给你带来超级三重味觉享受。蛋糕细腻，甜中带点咸，满满的海苔肉松，好吃到爆炸，绝对会让你吃上瘾。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.继续用手动打蛋器用划“Z”字的手势搅拌均匀即可，在搅拌的时候切忌不要打圈，否则面糊容易起筋。（此时可以去预热烤箱了，设165度15分钟）
  • 点击查看大图
    7.在蛋白盆里加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速搅打，看到蛋白泡沫呈现大眼鱼泡状时，加入1/3细砂糖。
  • 点击查看大图
    8.待蛋清打发至大眼鱼泡变成小眼鱼泡的时候，再加入1/3细砂糖。
  • 点击查看大图
    9.接着继续搅打至蛋白泡沫变得很细腻时，加入最后的1/3细砂糖。
  • 点击查看大图
    10.把电动打蛋器调成中低档，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个大弯勾（介于干性发泡和湿性发泡之间的状态）大弯勾直立但顶端稍微有点弯曲，打发到这种程度，烤制出来的蛋糕口感最好。
  • 点击查看大图
    11.取1/3的蛋白霜放入面糊中。
  • 点击查看大图
    12.用橡皮刮刀翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免蛋白消泡。
  • 点击查看大图
    13.把拌匀的蛋糕糊再全部倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    14.烤盘中铺好油布，将蛋糕糊倒入烤盘中。（我用的是展艺28*28金盘）
  • 点击查看大图
    15.用刮刀抹平面糊，面糊表面细腻有光泽，且浓稠的状态。
  • 点击查看大图
    16.把烤盘放入预热好的烤箱中，设置上下火165度，放置中层，烤制15-18分钟左右。（我家的是风炉烤箱，温度比较恒定。请根据各家烤箱的性能来调整适合自己的烤制温度和时间）
  • 点击查看大图
    17.烤制结束后将烤盘取出，蛋糕上色满意，表面不开裂，出炉后也不塌陷。
  • 点击查看大图
    18.把烤盘倒扣在烤架上晾凉，撕开蛋糕坯背面的油布，展现出细腻的毛巾面。
  • 点击查看大图
    19.用直径5厘米圆形饼干模具放在蛋糕坯上，稍微按压转动一下，一片小贝蛋糕坯就完成了。
  • 点击查看大图
    20.两小片蛋糕坯配成一对，此配方可以做12对肉松小贝（24片）
  • 点击查看大图
    21.取一小片蛋糕坯，在中间挤上沙拉酱。
  • 点击查看大图
    22.涂满沙拉酱后将另一片蛋糕坯盖上。
  • 点击查看大图
    23.再将上下两面和四周都均匀的涂抹上沙拉酱，沾满海苔肉松。
  • 点击查看大图
    24.按此方法依次把其余的都完成，肉松沾得越多越好吃哦。
  • 点击查看大图
    25.咬开一个看看，皮脆内软，香甜可口，满满的海苔肉松，绝对让你吃了上瘾。

    • 小贴士

    1、这款蛋糕对烤制的温度和时间要求比较高，若没操作好就容易塌陷。

    2、保质期常温2天左右，冷藏3天，建议冷藏保存。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部25个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活