剁辣椒

小贴士

1.所有材料要洗干净，晾干，确保无水无油。可以放
太阳下晒，但是不要晒太久，晒久了辣椒吃起来有皮，影响口感。
2.所有罐子都是无水无油的。
3.封口时加点盐和酒可以增香防腐。
4.糖、姜、蒜的量可以根据口味增减，酒不要放多了，多了酒味重。
5.辣椒与盐的比例大概是10：1，盐与糖的比例大概是5：1。
6.想要吃特辣的就全部用辣点的辣椒，比如小米辣。