法式慕斯·仿真苹果·柠檬

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6.慕斯液：奶酪加白砂糖，搅拌均匀。
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7.白巧克力和吉利丁粉分别在锅中隔水融化，搅拌均匀。吉利丁粉中需加入少许开水。
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8.把吉利丁液、酸奶、巧克力液、打发至六成的淡奶油，依次放入奶酪中，搅拌均匀。如果想口感更细腻，可以过筛。
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9.把处理好的慕斯液倒入模具中，大概在三分之二处，放入做好的苹果夹心小球，继续加入慕斯液，直到模具里的慕斯液满，然后放入冰箱冷冻一夜或者8小时。图片放的是做好的柠檬慕斯，慕斯液都是一样，只是模具不同。
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10.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、黄色巧克力做出黄色淋面酱。
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11.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、绿色巧克力做出绿色淋面酱。
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12.慕斯苹果-18°，淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着，全部没入绿色淋面酱中，然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。
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13.慕斯柠檬-18°，淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着，全部没入黄色淋面酱中，然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。

小贴士

一定要控制好淋面酱和慕斯球的温度，不然淋面挂不住。