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茄汁鱼丸

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生命的长短以时间来计算，生命的价值以贡献来计算，每日所作所为所食也是如此，茄汁鱼丸，酸酸甜甜的滋味，软糯嫩滑，老少皆宜。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.把鱼肉捏成圆形，放于盘中，以备待用
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    7.冷水中放入所有捏好的鱼丸，开火将其烧开
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    8.水开后，调成中火煮两分钟，即可关火
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    9.将煮好的鱼丸盛入盘中，以备待用
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    10.把姜削皮切成粒状，蒜剥皮切成粒状
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    11.调一碗汁，里面加入5克番茄沙司、2克酱油、2克醋、5克白砂糖、30毫升温水
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    12.热锅，倒入10克植物油
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    13.油烧至七分熟，放入姜与蒜，进行爆香
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    14.随即倒入调好的汁
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    15.用锅铲翻动至浓稠状
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    16.倒入鱼丸，翻动均匀至入味
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    17.接近收汁，即可关火
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    18.盛入盘中，再呈上桌子
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    19.中间点缀芹菜叶，增加美感
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    20.茄汁鱼丸就制作好了

    • 小贴士

    1、鱼肉中加入鸡蛋清，肉质更嫩滑
    2、捏鱼丸如果太黏手，可以使用两个勺子配合制作成鱼丸
    3、冷水中放入鱼丸，可以使鱼丸成熟均匀
    4、翻动茄汁至浓稠状，鱼丸入味，色泽更美

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