油酥孜然花卷味

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  1.制作油酥，碗里放入少量面粉，加入滚油，把面粉烫熟，加入盐，生抽，孜然粉搅拌均匀，备用。
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  2.发面，取干净的盆倒入适量面粉和酵母，慢慢加温水，搅拌成絮状，然后揉面，揉成光滑的面团，保鲜膜包上发酵。发酵时间根据制作时气温调整。发酵好后，揉面团排气，取适量面团用擀面杖擀薄。
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  3.给面皮涂上油酥，撒上葱花，扭一扭，成花卷样，醒面，待蒸。
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  4.醒发好后，在蒸格里放上打湿的蒸布（防粘），开始蒸。
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  5.一般上汽后，再蒸十分钟。熄火，等一两分钟，开盖，这样蒸的花卷不容易塌。