鸡茸蘑菇汤

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  1.鸡胸肉洗净去除油边，光滑的一面在下贴着案板用刀背反复捶打至鸡胸肉成泥，右边靠右侧用刀背从案板上滑过（注意：慢慢滑动会发现有白色的细丝，那是鸡胸肉的表膜，挑出表膜不要），放入碗中备用（或者直接剁成泥，但会影响口感），
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  2.生鸡蛋去黄留清，打发成泡
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  3.在鸡胸肉泥中放入盐，料酒，熟鸡蛋黄（碾碎的），白兰地酒，胡椒面，玉米粉，鸡蛋清泡搅拌均匀（以上为鸡茸的做法）
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  4.口蘑洗净去根，切成片和小丁
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  5.锅中放入一块黄油，油化开倒入面粉炒成膏状，装盘备用