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金莲花开

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鼠年已到，金莲花开带来一片祥和，愿世间远离病毒，脱离苦海，吉祥安康。这道金莲花开，由我学习名厨范玖忻的素丸子制作而成，因为创新，要制作成一朵莲花开的拼盘，我便没有采取丸子的圆形形状。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.用勺子将胡萝卜碾压碎
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    7.加入2克盐与10克炼乳
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    8.倒入150克小麦粉与50克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀
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    9.随即倒入4克黑芝麻油，继续搅拌均匀
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    10.开火热锅，倒入20克植物油
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    11.用两个勺子，将胡萝卜鸡蛋糊相互压扁
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    12.油烧至七分熟，依次把胡萝卜鸡蛋糊放入油锅中
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    13.一面成熟后，用筷子翻成另一面
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    14.两面成熟后，用筷子夹入盘中，用同样的方法把剩余的胡萝卜鸡蛋糊制作完成
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    15.将炸好的胡萝卜鸡蛋饼夹入盘中，晾一晾
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    16.随后把每个胡萝卜鸡蛋饼用刀切成条状
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    17.接着把切好的条状，有层次地放入盘中，如同莲花开
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    18.把葱洗净切成葱花
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    19.接着把葱花洒在金莲花开上，中间多洒一些
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    20.金莲花开就制作好了
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    21.愿世间远离病毒，脱离苦海，吉祥安康

    • 小贴士

    1、口味因人而异，因为有孩子吃，所以我加了炼乳，含着香浓的奶香
    2、进行炸制时，需用筷子夹入，避免粘黏
    3、拼金莲花开时，需沿着盘子一层一层放入

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