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自制鸡精

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因为买的鸡精看成分表都是添加剂，平时很少用，但是鸡精又少不了，所以自己做还是很不错，真材实料。主料鸡肉和小香菇，另外添加了猴头菇，猴头菇大家可以根据自己需要增减或者替换，干贝丁是提鲜左右，因为纯淡干的干贝丁平时都当零食直接吃，鲜甜，很多人做鸡精都用虾皮，我个人认为干贝丁的味道更鲜甜

作者: 柴米油盐过成诗

用料

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    6.烘完香菇以后，同样的85到100度的温度烘猴头菇，30到40分钟左右，差不多30分钟以后就可以看下是否脆了，够脆就可以，不够的话再烘几分钟
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    7.同样的方法烘干贝丁，干贝丁的温度可以控制在85度，然后时间可以延长一点，不然烘的不够干磨粉的时候会像肉松一样
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    8.以上烘干的步骤可以合在一次，但是香菇和猴头菇尽量要弄的很碎，不然烘的时候有一部分烧黑了，有一部分还没干
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    9.在烘干的时间中把鸡胸肉洗干净，切成块
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    10.加入生姜片煮鸡胸肉，大概10分钟左右，捞去浮末
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    11.煮熟的鸡胸肉撕成条，越碎越好，然后放入空气炸锅中
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    12.空气炸锅85度烘48分钟左右鸡胸肉就很干脆了
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    13.烘干好的所有材料混合，分次放入磨粉机，加入适量的盐和糖，打磨成粉，
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    14.我用的是干磨机，打粉的时候最好打1分钟停30秒继续打，因为肉质成粉要先成松，再成粉，所以不够细就再打一会
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    15.过滤网过滤，要足够细腻就一定要过滤网过滤一遍
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    16.成品

    • 小贴士

    猴头菇和小香菇一定要洗干净再烘干，这两个东西其实很脏的，整个过程的原理很简单就是把食材该洗干净的洗干净，该煮熟的煮熟，然后再烘干再磨粉

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