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黄豆焖猪蹄

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猪蹄软糯弹Q,肥而不腻,满满的胶原蛋白,非常好吃!

作者: 紫色浪漫私房菜

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    6.锅内放清水,猪蹄冷水下锅,放几片生姜,一勺料酒,猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
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    7.锅内放油,放冰糖,开小火炒出糖色。
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    8.放入猪蹄翻炒,放两勺生抽,两勺料酒,一勺老抽翻炒。
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    9.放生姜,大蒜,桂皮,香叶,八角。
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    10.放入黄豆,倒入提前烧好的开水,没过食材。
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    11.大火烧开后转小火,盖上锅盖炖50分钟。
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    12.时间到后关火,不要急着打开盖子,多焖一会,我用的HAPPYCALL低压真空锅,关火以后自动进入真空高压状态,猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
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    13.开大火收汁,放胡椒粉鸡精,撒上香葱即可。
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    14.装盘,猪蹄里面的油都炖出来了,吃起来一点也不油腻。
  • 小贴士

    1.黄豆要提前一晚上浸泡,这样黄豆才能煮的更软烂。
    2.黄豆和猪蹄都比较难煮,建议用电压力锅,高压锅或者我这样的低压真空锅,比较容易煮软烂,而且味道更鲜美。

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