鸭腿烧魔芋

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  1.魔芋洗净后切片（筷子厚度），放入开水焯五分钟，捞出放入凉水中备用；
  鸭腿洗净后剁成小块，放入料酒（白酒）、老姜切片、盐腌制30分钟；
  泡姜泡椒切丝、大蒜切成小块备用
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  2.热锅放油，待锅中开始冒烟，转小火倒入腌制的鸭腿煸炒
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  3.持续翻炒，防止粘锅，将水分与鸭腿肉的油脂熬出
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  4.待鸭腿肉开始出现焦黄并没有水分，即可捞出备用，煸炒后的油留在锅内稍后使用
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  5.将备好的泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、蒜块、八角放入留油的锅中炒香