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糖醋茄盒

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作者: 90后美食家安宇

15分钟
酸甜
中级

快手菜
腌
家常菜

用料

味精
3

白糖
30

白醋
20

番茄酱
15

料酒
5

鸡蛋
1个

味精
3

白糖
30

白醋
20

番茄酱
15

料酒
5

鸡蛋
1个

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小技巧

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1.茄子洗净，改成夹刀片
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2.切小料，葱花，姜末，蒜蓉
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3.猪肉馅加入姜末，葱花，盐，味精，鸡粉，蚝油，一颗鸡蛋，玉米淀粉，搅拌均匀备用
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4.将腌制好的肉馅夹去提前切好的茄子里面
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5.将夹好肉馅的茄子拍少许玉米淀粉放入盘中备用

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6.打糊，面粉一把，淀粉两把，盐少许，一颗鸡蛋，适量水，搅拌均匀
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7.将糊打成流水状，加入少许色拉油，搅拌均匀即可
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8.油温六成热，将茄子挂糊，下去油锅炸至定型。捞出备用
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9.复炸第二次，定型，上色。
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10.锅留底油，下去番茄酱煸炒，
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11.加水，盐少许，白醋，白糖，大火烧开，淋入水淀粉勾芡，
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12.撒入蒜蓉，热油，快速搅拌均匀，至冒大泡即可
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13.将炒好的汁淋入炸好的茄子上即可

小贴士

夹好肉馅的茄子薄薄的拍一层玉米淀粉，防止拖糊。做糖醋汁是，淋入水淀粉勾芡后蒜蓉一定要拿热油浇才能出香味

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