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红枣糕

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作者: 豆妈maomao

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    6.放凉一点用厨房剪刀去枣核。
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    7.红枣净肉200克。
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    8.将红枣果肉倒入破壁机里，再加入2倍的纯净水400克。
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    9.开启缤纷果汁键，倒计时60秒。我打了两个60秒。
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    10.120秒后，非常的细腻丝滑，倒入面盆里。
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    11.加入60克白糖(红枣的甜度不同，白糖可随自己喜好增减)和3克酵母。
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    12.搅拌均匀，静置5分钟，让酵母融合。
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    13.五分钟后加入面粉230～250克。
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    14.面粉少量多次的加入，用刮刀搅拌至提起来不太容易掉的状态。
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    15.大锅里烧40度左右的温水，关火。
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    16.放入面盆。
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    17.盖锅盖发酵至2倍大。
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    18.这是发酵2倍大的图。
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    19.用刮刀搅拌排气。
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    20.蒸枣糕的模具上刷油，防粘。我用的做披萨的8寸烤盘。
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    21.将枣糕糊倒入模具。
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    22.用刮刀抹平。
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    23.进行二次发酵。
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    24.这是1.5到2倍大，不能发过了，发过了就没有支撑力了，会塌陷。几乎已经满模具了。
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    25.撒上适量的蓝莓果干。大火蒸30分钟，闷5分钟后出锅。
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    26.开锅。
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    27.完美脱模。
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    28.一首“凉凉”晾凉。
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    29.切块，完美。
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    30.近照。
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    31.成品图。
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