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#蒸菜#梅菜香菇蒸肉饼

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梅干菜吸油性强,所以客家人便用它搭配半肥半瘦的五花肉蒸制,成就了大名鼎鼎的客家三宝之一的梅菜扣肉。因为蒸香菇肉饼选用的也是三分肥七分瘦的猪上肉做的肉馅,所以在蒸肉饼时加入适量的梅干菜,即可吸油,还可增加梅干菜特有的咸香滋味。此款梅菜香菇蒸肉饼还加入了适量的马蹄,蒸出来的肉饼出锅时鲜香扑鼻,吃起来清清爽爽也不感觉油腻,满嘴留香的复合滋味,无论用来拌饭拌面拌粉都非常的可口。

作者: 水怀珠

小技巧

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    6.小油菜洗干净。(不摆盘的朋友,可以忽略后面几个步骤)
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    7.在每一片叶的背面菜梗上,用小刀切割一个小凹槽,用来装枸杞。
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    8.另起一个小锅烧小半锅水,水开后,放适量盐和油翻滚几下,将油菜叶氽汤捞起备用。
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    9.肉饼蒸好后,拿出来摆盘装饰。很美吧!
  • 小贴士

    梅干菜的盐份比较大,冲洗几次再浸泡1~2小时,所以放盐和生抽时都不要放多。

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