京酱肉丝

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  1.准备食材。
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  2.将姜片拍松，葱白切段放入水中浸泡，做成葱姜水待用。
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  3.瘦肉顺纹理切丝，加入半个蛋清，2克胡椒粉，少许盐，1勺料酒，半勺生抽，2克老抽，2勺葱姜水用筷子充分搅匀，然后腌10分钟后，再加入1平勺生粉搅匀后，加l勺食用油调匀。
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  4.干豆腐用开水浸泡四五分钟，或焯水3分钟不用时间太长，然后捞出控干水。
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  5.胡萝卜切丝，香菜切长段，小葱取嫩叶部分用刀顺着划成丝。