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清明粿是用清明草和粳米制作而成，清香软糯，好吃的不得了。清明菜又叫鼠曲草，盛产于清明时节，故得名清明菜。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、*钾、氯化钾等。它不但可以做美味的清明粿，还有清肺祛湿，止咳化痰的作用。内服用可以治疗慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，肝肺热人士食用功效显著。清明菜还富含氨基酸，含有多种功能因子，对人体有着养生保健作用。春天才有的美味，解馋又养生，清肺祛湿，看到千万别错过。
1、清明菜要用开水焯一下，用冷水冲洗，再放入料理机打碎。2、可以加一半的粳米粉和一半的糯米粉，这样做出来会更软一些。
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