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锅包肉这道菜大家应该都很熟悉吧?要说它是东北第一招牌菜也不为过。传统的锅包肉口感酸甜、外酥里嫩,咬一口嘎嘣脆,让人胃口大开。这道菜做法其实不难,首先要注意“上浆”的步骤,再来就是油温的掌握了。今天我要介绍的这款家常锅包肉只需简单的几步,只要用心跟着做,任谁都能秒变大厨师!
肉片在炸制过程中会有回缩或打卷现象,所以肉片切大一点没关系,否则就变成了肉段了。肉片第一次炸制是定型,第二次炸制是为了保证口感外酥里嫩,千万别偷懒哦!
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