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香辣鱿鱼

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香辣鱿鱼是以海鲜鱿鱼为原料，采用湘菜烹调方法制作的一道香辣鲜香美味的菜肴。该菜肴要求鲜鱿脆爽有弹性，辣椒香辣四溢。

作者: 厨香男人

用料

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小技巧

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    6.捞出水沥干备用
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    7.油温热至六七成开（约150度）倒入鱿鱼条，炸1-2分钟左右，捞出控油。
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    8.用余油炸香姜蒜，表面略黄即可。
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    9.锅内留少许油，放入炸好的姜蒜和辣椒段，少许翻炒出辣香味，放入鱿鱼。
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    10.加入蚝油生抽各半汤匙，香辣酱半汤匙，调入糖和鸡粉各半茶匙，翻炒。
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    11.加入适量香菜和香油和辣椒油
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    12.出锅装盘，撒白芝麻装扮。齐活，OK

    • 小贴士

    1、辣椒段泡水一方面容易炒出辣香味，同时又防止炒糊，但不可泡水时间长。2鱿鱼切记不能炸时间长，容易打卷。

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