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番茄煮红杉鱼

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红杉鱼是咸水海鱼，肉质细嫩鲜美，用番茄来煮，咸鲜美味，营养丰富，佐以炒鸡蛋味道更佳，是红杉鱼的重要做法之一。

作者: 厨香男人

用料

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小技巧

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    6.锅内加油，煎制鸡蛋八成熟备用
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    7.热锅冷油煸炒姜蒜出香味
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    8.加入西红柿块翻炒，调入盐半茶匙、白糖1茶匙
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    9.调入番茄汁2汤勺，清水小半碗，煮两分钟
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    10.放入煎制的红杉鱼煮烹，让汤汁沁入鱼身，为保证鱼身完整，煮一面即可。
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    11.单独把红杉鱼取出装盘备用。入汁的一面接触盘子底面。
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    12.放入炒的鸡蛋略翻炒
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    13.用西红柿鸡蛋盖浇鱼身上，撒上葱花。成菜，咽口水，开吃。

    • 小贴士

    1、整个煎鱼和煮鱼过程，尽量少翻动鱼，以保证鱼的完整。2、西红柿要用红色成熟度高的比较好，并加入番茄酱，这样蕃茄味会更浓。

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