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香辣虾

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香辣虾也是是湘菜的代表菜肴之一，整体味道香辣味浓，虾肉质紧韧爽口，是不错的一道下饭菜。

作者: 厨香男人

用料

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小技巧

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    6.鸡粉和糖各半茶匙，加入2勺清水，拌汁备用
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    7.姜蒜油炸
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    8.油温加热至160-180度（木筷探入油中冒气泡），把鲜虾炸3-4分钟左右，至虾壳红脆捞出
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    9.热锅凉油加入炸制好的姜蒜和干辣椒炒香
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    10.倒入炸好的鲜虾，加入一勺老干妈豆豉辣酱，快速翻炒
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    11.浇入调好的酱汁，加半汤勺辣椒油和香菜段
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    12.调入香油起锅装盘洒少许芝麻，齐活。

    • 小贴士

    1、辣椒干冲水是为了后面炒制更能逼出辣香味，且不易炒糊。2、此道菜川式做法加入花椒呈麻辣味，味道也不错。3鲜虾要充分炸制，这样才能使虾肉吃起来皮脆肉香

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