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菜头，我们也叫大头菜，也有叫疙瘩菜，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。
个人感觉菜头炒软点更入味，调味料随自己口味添加。
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