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由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。菜花的维生素含量很高，所以想补的话就多吃点菜花。
菜花用盐寖泡能有效去除杂质，干煸菜花不用焯水，全程不用加一滴水，要不会影响菜花口感。和五花肉搭配味道更好。
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