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辣椒炒牛肉

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这道辣椒炒牛肉是咱湖南湘潭人的做法，超辣很下饭。小时候，过年过节家里来客人才有牛肉吃，现在都成了各家各户的家常菜了。

作者: 维维厨娘

用料

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小技巧

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    6.再加适量黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
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    7.利用腌制的时间，将小米椒切成圈，大蒜子切成末，青辣椒和红辣椒都切斜刀。
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    8.起锅热油，锅内多放点油，先将牛肉滑至七成熟(刚变色即可)，盛出来备用。
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    9.然后锅内留底油，将小米椒和蒜末爆香。
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    10.加入青红辣椒片，翻炒至断生。
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    11.加入刚炒过的牛肉丝，翻炒均匀。
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    12.加盐和鸡精调味(不吃鸡精可不加)，翻炒均匀。
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    13.最后加入蒜叶，翻炒片刻即可出锅装盘。
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    14.装盘成品。
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    15.再来个近照
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    16.超级好吃，香辣且很下饭。

    • 小贴士

    ①操作第八步时，多放点油，牛肉千万不要炒久了，否则很老，炒老了嚼不烂不好吃！刚刚变色还带点点血色时就铲出。
    ②怕辣的话可以不放小米椒，青红辣椒可选择不辣的辣椒。

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