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这是我们招待客人必上的一道经典家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。深受大多数人的喜爱和追捧，而回锅肉根据配菜的不同有着不同的风味，其中的蒜苗回锅肉就是很家常的一道做法，即有蒜苗的清香，又有肉质的酥嫩，好吃不腻。
1.五花肉煮至七八分熟，用筷子能擦透肉皮即可。2.肉里不要放盐，豆豉，豆瓣酱，生抽都有盐味。3.五花肉炒好盛出，蒜苗放盐防止肉盐味过重。4.料酒去除肉腥味不能少。5.五花肉选二刀五花肉最好。
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