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修水哨子

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修水哨子是江西省九江市修水县一*地方传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。

作者: 豆妈食厨

用料

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小技巧

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    6.分成大小均匀的小剂子
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    7.窝成这样的小罐子，大拇指沾点面粉然后一点点的往里面窝
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    8.包入馅料，这个是糖馅料的，可以包你们爱吃的一切馅料
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    9.虎口慢慢收口，我家甜的一般收成尖的
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    10.这个是肉馅的，肉馅的也是，你们按照自己喜欢吃的炒。
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    11.咸口的我们会收成扁口的形状，便于区分
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    12.水开后，放进去煮，传统的修水哨子是用蒸笼蒸，你们也可以蒸。我们家比较爱用水来煮，更加白嫩，滑嫩
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    13.煮熟的会鼓起来，浮出水面
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    14.糖馅料的是这样的，切面图
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    15.咸的馅料
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    16.这是我家的咸馅料，事先做的冷冻起来，提前拿出来软化后再包，丝毫不会影响口感。馅料就按你们的喜欢来做，都是切成末末
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    17.这是芝麻糖馅料，芝麻和糖，2比1，混合后，用热油淋了以后搅拌。不能太多油。

    • 小贴士

    你们馅料的话可以一次性多做一些，这样可以放冰箱冷冻，用的时候拿出来用。另外，最最重要的，芋头千万不能是水芋，否则需要很多的红薯粉，那样口感就不好了。一定一定要买糯糯的芋头，含水量少就不需要加那么多粉，口感才滑嫩。

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