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这个麻炸(方言)其实就是你们说的酥肉,我们家乡叫麻炸;有的地方叫法不一样,做法也不一样,我家乡的做法是半肥瘦的猪肉切细条,加鸡蛋,洋芋粉炸制而成的,在我们那里过年是一定要有的,炸好后可以直接吃,也可煮汤。我们一般都是炸好就吃。外酥里嫩,很好吃。
调面糊时不能太干,也不能太稀,不然炸出来会影响口感。炸好后沥干油装入保鲜袋可放入冰箱保存。
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