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香辣酱焖大腔骨

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冬季必备的解馋过瘾的下饭下酒菜

作者: 蔚蓝私厨

用料

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    6.香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中
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    7.锅中加入刚好末过腔骨的开水，加入一勺料酒（50g）
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    8.加入一勺生抽（50g）
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    9.加入小半勺红烧酱油（老抽）25g
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    10.加入几颗冰糖（可不加）
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    11.加入鸡精10g
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    12.加入5g胡椒粉
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    13.加入3个干辣椒
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    14.加入盐10g
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    15.大火烧开用勺子搅拌均匀
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    16.加上盖子转中小火焖制50分钟（中途用勺子翻动两次）关火焖制1小时
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    17.焖制肉质酥烂入味儿即可装盘

    • 小贴士

    1、糖色炒制注意火候不要炒制味道甜了 否则会口味太甜
    2、冰糖、糖色可酌情增减

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